Şef Ömür Akkor Kimdir? Ödüllü Şef Ömür Akkor Biyografisi

Ömür Akkor Hakkında

Genel Bilgiler
Ömür Akkor, 1975 yılında Kilis’te dünyaya gelmiştir. Tam adı Muhammed Ömür Akkor’dur. Babası gazetecilik ve esnaflık yapmış emekli bir isimdir; annesi ise emekli öğretmendir. Yunus Emre adında ikiz kardeşi bulunur.

Eğitim Hayatı
Üniversite eğitimini Bursa Uludağ Üniversitesi İktisadi ve Sosyal Bilimler Fakültesi’nde İktisat alanında tamamlamıştır. Eğitimine ikinci üniversite kapsamında Anadolu ÜniversitesiKültürel Miras ve Turizm bölümünde devam etmektedir.

Saha Çalışmaları ve Mutfak Araştırmaları
Bursa’da üniversite öğrencisiyken 5 yıl boyunca Bursa’nın ilçe ve köylerinde yerel yemekleri kayıt altına almıştır. Ayrıca Türkiye’nin en eski arkeolojik kazısı olarak bilinen ve 105 yıldır sürdürülen Alaca Höyük kazısında, kazı çalıştayı ekibinde şef olarak yer almış; burada 4000 yıllık yemekleri yeniden canlandırmıştır. İkiz kardeşinin de şef aşçı olduğu belirtilmektedir.

Yayınlar ve Üretimleri
Ömür Akkor’un Anadolu ve Türk mutfağını konu edinen 28 kitabı ve 200’ü aşkın makalesi bulunmaktadır. Bunların yanında 3 kitabını, görme engelliler için özel olarak hazırlamış; bu çalışmalar braille alfabesi kullanılarak yayımlanmıştır. Eserlerinden 16’sı farklı dillere çevrilmiştir. Ayrıca yemek kültürü ve seyahat temalı yazıları bazı yerel ve uluslararası dergilerde aylık olarak yayımlanmıştır.
2012, 2015 ve 2016 yıllarında yayımladığı kitaplar, Gourmand Cookbook Awards tarafından farklı kategorilerde ''best in the world'' (dünyanın en iyisi) seçilmiştir.

Türkiye Mutfağı İçin Yolculuk Projeleri
Son 25 yıl içinde Türkiye mutfağı üzerine çalışmak amacıyla 81 ili dolaşmış ve "Türk mutfağı için 250.000 km" projesini tamamlamıştır. 2009 yılında hazırladığı "Bursa Mutfağı" kitabı, Bursa’nın 500 yıllık yemek kültürünü ele alan ilk yemek kitabı olarak öne çıkar. Bu kitapta ilk kez yayımlanarak dünya mutfak literatürüne giren 140 tarif yer alır. Sonrasında çalışmasını "Türk mutfağı için 350.000 km" adıyla sürdürmüş ve bu projeyi de bitirmiştir. Proje, daha sonra "Türk mutfağı için 500.000 km" ismiyle devam etmektedir.

Televizyon ve Akademik Çalışmalar
Zaman zaman, jüri koltuğunda Mehmet Yalçınkaya, Danilo Zanna ve Somer Sivrioğlu’nun yer aldığı MasterChef programına konuk olmuştur. Bunun yanı sıra Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nde Doğu Akdeniz Üniversitesi Gastronomi bölümünde "Anadolu Mutfak Tarihi", "Osmanlı Mutfağı" ve "Türk Mutfağı" derslerini vermiştir.

Restoran Girişimi: Zennup 1844
Ömür Akkor, 2017 yılında ortakları Şevki Dilmaç ve Cüneyt Aksoy ile birlikte Bursa’da 'Zennup 1844' adlı restoranı açmıştır. Restorana, mutfakta bir efsane olarak andığı babaannesi Zennup Hanım’ın adını verdiğini belirtir. Bu bağlamda aktarılan ifade şöyledir: "Anneannen kızmasın" deyince "Ona da ilk kitabımı ithaf etmiştim". Daha sonra İstanbul’da da şube açılmış; Akkor, 2022 yılında bu restoran ortaklığından ayrılmıştır.

2022’de Aldığı Takdir
2022 yılında düzenlenen Cumhurbaşkanlığı Kültür ve Sanat Büyük Ödülleri Töreni’nde gastronomi alanında ödüle layık görülen Ömür Akkor ve ikiz kardeşi Yunus Emre Akkor’a ödülünü Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan takdim etmiştir.

Başarıları ve Ödülleri

Ömür Akkor, gastronomi alanındaki çalışmalarıyla farklı yıllarda önemli ödüllere layık görülmüştür. Aldığı ödüller, hem Türkiye’de hem de uluslararası platformlarda mutfak kültürü ve mutfak tarihi üzerine ürettiği içeriklerin etkisini göstermektedir.

Ödül ve başarıları kronolojik olarak:

• 2022: Cumhurbaşkanlığı Kültür ve Sanat Büyük Ödülleri kapsamında Gastronomi Ödülü
• 2014:En İyi Kurumsal Kitap ödülü
• 2013: Gourmand Cookbook Awards’ta, Selçuklu Mutfağı ile "Dünyanın En İyi Mutfak Tarihi Kitabı" ödülü
• 2009: Gourmand Cookbook Awards’ta "Yerel Mutfak" kategorisinde en iyi kitap ödülü

Öne Çıkan Eserleri

Ömür Akkor’un çalışmaları, Bursa mutfağı, Selçuklu ve Osmanlı yemek kültürü, Anadolu’nun geleneksel tarifleri ve bölgesel gastronomi envanterleri gibi farklı odaklarda yayımlanan kitaplardan oluşur. Aşağıda, öne çıkan eserleri yıl ve başlık bilgileriyle birlikte yer almaktadır:

2009

• Bursa Mutfağı

2012

• Selçuklu Mutfağı
• Osmanlı'dan Günümüze Yumurtalı Tarifler

2013

• 1236 Selçuklu Mutfağı: Dergâhtan Saraya Bir Aşk Hikâyesi
• Anadolu'nun Eski Tadı
• Mutfaktan Güzel Kokular Geliyor

2014

• Sağlıklı Şekersiz Tatlılar
• Alafranga Yumurta Tarifleri
• Türk Mutfağından Pratik Tarifler
• Osmanlı Mutfağı
• Practical Recipes in Turkish Cuisine
• The Zennup Cookbook

2015

• Komili, Ramazan Lezzetleri
• Evvel Zaman İçinde Hilal Görünmeden, Ramazan Başlamazdı
• Ömür Akkor'la Mutlu Tarifler
• Kahvaltıda Lezzet Pınarı
• Ömür Akkor'dan Anadolu Tarifleri
• Kır Çiçeği Sofraları
• Anadolu Tarifleri

2016

• Ömür Akkor'un Komili Lezzet Seyahatnamesi Cilt 1

2017

• Ömür Akkor ile Osmanlı'dan Günümüze Türk Mutfağı

2018

• Ömür Akkor'un Komili Lezzet Seyahatnamesi Cilt 2

2019

• Ömür Akkor'un Komili Lezzet Seyahatnamesi Cilt 3

2020

• Zennup 1844

2021

• Zennup
• Zennup 1844: Hikayesi, Felsefesi, Tarihleri
• The Zennup Cookbook: Traditional Recipes From Anatolia Ingilizce
• Türkiye gastronomi atlası

2022

• Balıkesir Gastronomi Atlası
• Erken Dönem Islam Mutfak Sanati ve Kültürü

Uluslararası Yayınları

Ömür Akkor’un çalışmaları, Türkiye dışında da farklı dillerde yayımlanarak geniş bir okur kitlesine ulaşmıştır. Yayınlar; Osmanlı ve Anadolu mutfağı, Selçuklu dönemi yemek kültürü, erken İslam sanatı/mutfak ilişkisi ile yumurta tarifleri ve sağlıklı tatlılar gibi başlıklarda çeşitlenir. Ayrıca bazı eserleri görme engellilere yönelik özel baskılarla farklı ülkelerde okurla buluşmuştur.

Yurt dışında yayımlanan/çevirisi bulunan başlıca kitap ve çalışmalar:

• Ottoman Cuisine
• Rusya Görme Engelliler Yemek Kitabı (Rusça)
• Early İslamic Art Cuisine
• Seljuks Cuisine
• Best Egg Recipes
• Healthy Dessert
• Recetas de Hueva
• Practical Recipes
• Postres Saludables
• Les Recettes à Base D'oeufs
• Turkish Kochen
• Recettes de Dessert Sains
• Naturlish Süss
• Anatolische Küche
• Yumurtalı Tarifler (Rusça)
• Alman Görme Engelliler için Yemek Kitabı
• Sağlıklı Şekersiz Tatlılar (Rusça)